Att äta rätt med mindre animaliskt protein
- AGENDA 2021 (Tämän kampanjan nimi Ruotsissa)
När kosten förändras till en mindre andel animalier är det viktigt att komplettera med vegetabilier så att behovet av näringsämnen tillgodoses.
Ruotsin luonnonhoidon virasto antoi maan elintarvikevirastolle tehtäväksi selvittää, millä kasviksilla sellaista täydentämistä voidaan tehdä, jotta tuloksena olisi proteiinin suhteen kaksi kolmasosaa kasvisperäistä ja vain yksi kolmasosa animaalista proteiinia. Sitten selvitykseen haluttiin vertailu sellaiseen ravintoon, missä suhde on nykyinen, siis päinvastainen.
För att utreda vilka vegetabilier som kosten kan kompletteras med, gav Naturvårdsverket i uppdrag åt Livsmedelsverket att beräkna en kost baserad på två tredjedelar vegetabiliskt protein och en tredjedel animaliskt protein och att jämföra näringsinnehållet i en sådan kost med dagens kost, där proportionerna är de omvända.
Nykyravinnolla tarkoitetaan tässä tapauksessa maan maatalousviraston vuoden 1995 tilastojen mukaista aikuisen miehen 11-12 MJ ( megajoulen) energiatasoa vastaavaa ruokaa.
Dagens kost utgörs i det här fallet av konsumptionen per person enligt Jordbruksverkets statistik 1995, vilket motsvarar energinivån för en vuxen man ( 11-12 MJ (megajoule)
(Kommentti: 1 MJ = 1000 kJ = 239 kcal).
Tuollainen välivaiheen ravinto siirryttäessä animaalisesta proteiinista vegetabiiliseen proteiiniin voi tietysti olla koostumuskeltaan monista erilaisista elintarvikkeistä tehty.
En kost som uppfyller kraven på en övergång från animaliskt till vegetabilistk protein kan givetvis ha olika livsmedelsinnehåll.
Elintarvikevirasto on tässä antanut vain yhden esimerkin taulukoituna. Tätä ravintoesimerkkiä sanotaan vuoden 2021 ruoaksi (Kosten 2021). Tähän tehtävään ei kuulunut eri aterioiden ruokalistojen yksityikohtaisempi suunnittelu uusin proteiiniosuuksin.
Livsmedelsverket har endast tagit fram ett exempel som visas i tabell. Kostexemplet kallas här för KOSTEN 2021. i uppdraget ingick inte att planera matsedlar med den nya proteinfördelningen.
- RUOKA VUONNA 2021 _ KOSTEN 2021
Livsmedel i dagens kost och inom parantes, i KOSTEN 2021 ( g per dag)
Margariini, voi, öljy 50 g ( 50 g)_Margarin, smör , olja 50 g (50 g)
Maito, piimä 400 g ( 300 g) _ Mjölk, Fil 400 g ( 300 g)
Juusto 45 g ( 20 g) _Ost 45 g ( 20 g)
Liha, siipikarja, makkara 145 g ( 35 g) _ Kött, fågel,korv 145 g ( 35 g)
Kala 30 g ( 30 g) _ Fisk 30 g ( 30 g)
Muna 25 g; 2-3 munaa viikossa. ( 10 g, 1 st viikossa)_ Ägg 25 g, 2-3 st per vecka (10 g; 1 st per vecka)
Ruokaleipä 100 g päivässä, noin 4 siivua ( 200 g ; noin 8 siivua)_ Matbröd 25 g, ca 4 skivor ( 200 g , ca 8 skivor)
Hiutaleet, ryynit 15 g ( 45 g) _ Flingor, gryn 15 g ( 45 g)
Peruna 140 g; 2 kpl. ( 270 g; 4 kpl) _ Potatis 140 g ; 2 st. ( 270 g; 4 st)
Vihannekset 150 g; 2 kertaa päivässä; ( 190 g; 3 kertaa päivässä)_ Grönsaker 150 g; 2 ggr/ dag; (190 g ( 3 ggr / dag)
Juurekset 25 g (100 g) _ Rotfrukter 25 g (100 g)
Hedelmät 150 g (175 g) _ Frukt 150 g ( 175 g)
Kuivattuja palkokasveja 5 g; (50 g; 1 annos päivässä) _ Torkade baljväxter 5 g ; ( 50 g, 1 portion / dag)
Makeisia, välipaloja, 200 g ( 140 g) _ Sötsaker, snacks 200g ( 140 g)
Mehua, limonaatia 150 g ( 80 g) _ Saft, läsk 150 g ( 80 g)
Alkoholipitoisia juomia 240 g ( 220 g)_ Alkoholhaltiga drycker 240 g ( 220 g)
Ruotsin VUODEN 2021 ruoassa vähenee lihan, siipikarjan, makkaran, munan, juuston ja maidon kulutus, kun taas perunan, leivän, juureksien , hedelmien, vihannesten ja palkokasvien kulutus lisääntyy. Jokaiseen päivään kuuluu ainakin yksi palkokasviperäinen ateria, jolla korvataan lihaa tai kalaa. Tämä on tärkeää, jotta saa ravinnossa tarpeeksi korkea-arvoista proteiinia.
I kosten 2021 minskar konsumptionen av kött, fågel, korv, ägg, ost och mjölk, medan konsumtionen av potatis, bröd, rotfrukter, frukt , grönsaker och baljväxter ökar. Minst en maträtt med baljväxter bör ingå i kosten varje dag för att ersätta kött eller fisk. Det är viktigt för att man ska få i sig protein av hög kvalitet.
Suuri osa siitä puhtaasta energiasta mitä syömme nykyisin tulee sellaisista elintarvikkeista, jotka ravintoaineitten pitoisuudelta ovat muuten kuin tarpeettomia, esim vispikermaa, jälkiruokajuustoja, rasvaisia kastikkeita, maustevoita, ranskalaisia perunoita, kahvileipää, välipaloja, perunachipsejä, limonaatia, olutta, viiniä. Vuoden 2021 ravintoon on laskettu mukaan sellaisia tilavuutta täyttäviä elintarvikkeita, joista saa hyödyllisiä ravintoaineita.
En stor del av den energi vi äter i dag kommer från livsmedel som ur näringssynpunkt kan betraktas som onödiga, t ex vispgrädde, glass, dessertostar, feta såser, kryddsmör, pommes frites, kaffebröd, snacks , chips, läsk, öl, vin. I beräkningn av kosten 2021 har intaget av sådan sk utrymmesmat misnkat . Det gör att det rymms nyttigare livsmedel.
(HUOM.
Mainitut kaloriapitoiset energia-aineet ovat hyviä ja avuksi kyllä silloin kun on malnutrition ja varsinaisen energianpuutteen, katabolian ja laihtumisen pysäyttäminen ja korjaaminen, kuten ikääntyvillä kroonisesti sairailla tai anoreksikoilla; siis silloin viini, tonicum, karamellit,vispikerma, majoneesi, makoisat juustot, jäätelöt , kahvileivät ovat vain hyväksi. Mutta jos terveet työikäiset täyttävät ravintonsa pelkillä ravintoaineköyhillä vahvoilla energia-aineilla voi tulla relatiivista puutetta varsinaisista essentielleistä ravintoainemolekyyleistä ja silloin kudokset huononevat, löyhtyvät, ja kertyy ylipainoa, koska kehon ei ole mahdollista uudistaa itseään geeniohjelmansa ( turn over, remodelling program) mukaan, jos puuttuu välttämättömiä pikkutekijöitä tuon tuostakin. Arvelen että geenistöön on asetettu normaalipainoon pyrkiminen. Ja toisaalta ylipaino voi olla detoksikaatiomenetelmä ja siirtää syrjään aktiivista aineenvaihdunnasta sellaista, mikä muodostuu haitaksi.
Muuten kalorit ovat hyviä, kun ne vain käytetään energiaksi niitten konsumoitua määrää vastaavalla teholla, sillä keho säästää kaloreita neutraalirasvana evolutionaalisista syistä.
Keho ajattelee pahan päivän varalle mieluummin säästää tyhjiä kaloreita kuin laittaa niitä menemään hukkaan. Kalorit, jotka piilevät hiiliketjuissa, ovat kehon arvostettua varastoainetta. Ihmiskunta etsii kiihkolla fossiilia polttoainetta maailmansa ylläpitämiseen. Samalla tavalla kehon solut näkevät ravinnossa tarjotut hiiliketjut arvokkaana polttoaineena, jonka varastoimismahdollisuudet ovat todellakin suunnattomat, mikä tiedetään ihmisen ylipainon muodostumisen mahdollisuuksista. Tässä voi aivotyöllä kontrolloida. Tiedämme, onko kyseessä sota- ja kriisi aika, nälänhätä tai stabiilin ekonomian tai aivan hyvinvointivaltion aika ja tällöin voi järjellään vähentää tyhjien kalorioiten osuutta päivittäisessä dieetissä, vaikka komeroissa olisi elintarvikevarastoa pitkällekin aikaa hyllyllä. Ihmisen aivo, talonpoikaisjärki, ja yliopistojen antama opetus auttaa muuten hyvin sofistista genomiamme kohtuullisen dieetin pitämiseen. Genomi itse ei voi muuntua yhden sukupolven vain korkean elintason takia, koska lähitulevaisuudessa voi olla nälänhätä. Siis genomi on koetettu tuhansien vuosien aikana ja siinä on pahan päivän muisti aika vahvasti edustettuna. Tietysti globaali genomi voi rasittua ja mutatoitua ravinnostakin, toksisista tekijöistä, joita ravinto tuo, kuten liialliset pitoisuudet sokeria tai glutamiinia tms. , myös viruksista ym toksisia tekijösta tulee vaikutuksia ja asiaa tutkitaan jatkuvasti. Paisuvasti leviävä epidemismäinen diabetes on yksi ainut suuri onglemavyyhti, johon ei ole vielä löytynyt ratkaisua. Mutta siksi on näitä suuria suuntaavia suosituksia luotu, että saadaan onglemaa jotenkin rajoittumaan. Eikä sitenkään ole täysin varmaa jos diabeteksen ongelma vaikuttuu näistä hyvistä muutoksista. Suomalainen sanoo tällaisessa tilanteessa, että pitää lyödä kaikki viisaat päät yhteen asian hyvöksi.
Tämän takia ministeri- ja hallitustasoilla lyödään lukkoon kansallisia ravintosuosituksia myös hyvien aikojen varalle.
Mitä tulee nuorison energiatarpeeseen, kun he ovat miltei " ilmassa enemmän kuin maassa", energian tarve on melko suuri veden tarvetta unohtamatta.
Täytyy ajatella että ravinto tekee sitä miljöötä, missä globaali geenomimme sitten uiskentelee.
Päivitys 13.5. 2010 lb
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar