LÄHDE:
NNR 2012,
Chapter
10 FAT and FATTY ACIDS . Suomennosta
Sivut
217-247
Nord
2014002
ISBN
978-92-893-2670-4
- Nyt 1.6. 2018 näen olevan aihetta tarkemmin käydä läpi näitä suosituksia.
Sivulta 217 "fat and fatty acids"
Suositukset taulukkona
Rasvat
ja rasvahapot.
Ikä
8 -11 kk, 12-23 kk;
Aikuiset ja yli 2-vuotiaat lapset.
Cis-kertatyydyttämättömät
Rasvahapot
10-25 E% 10-20 E% 10-20 E%.
Cis-monityydyttämättömät
Rasvahapot
5 -10 E% 5 -10 E% 5-10 E%.
Omega3 rasvahapot
≥1
E% ≥1 E% ≥1 E%
Tyydyttyneet
rasvahapot <10 e="" font="" nbsp="">
Trans-rasvahapot
mahd. niukasti mahd. niukasti mahd. niukasti.
Cis-kertatyydyttämättömiä
ja cis-monityydyttämättömiä rasvahappoja pitäisi olla kaksi
kolmasosaa nautitusta kokonaisrasvamäärästä.
Lyhennykset:
kertatyydyttämättömät rasvahapot, MUFA,
monityydyttämättömät
rasvahapot PUFA.
Kovaan rasvaan lasketaan: tyydyttyneet rasvahapot
SFA ja trans-rasvahapot TFA.
Sekä kovia että pehmeitä,
tyydyttämättömiä rasvahappoja esiintyy triglyserideissä,
neutraalirasvassa. (TG).
-
”Fat and fatty acids
Age
6–11 mo. 12–23 mo. Adults and children from 2
years of age
Cis-MUFA 10–25
E% 10–20 E% 10–20 E%*
Cis-PUFA 5–10
E% 5–10 E% 5–10 E%*
- n-3
≥1
E% ≥1
E% ≥1
E%
SFA
<10 e="" p="">
TFA As low
as possible As low as possible As low as possible
Total fat
30–45 E% 30–40 E% 25–40 E%*
Cis-monounsaturated
(cis-mufa) and cis-polyunsaturated fat (cis-Pufa) should make up a
minimum of 2/3 of the total fat intake.sfa: saturated fatty acids;
tfa: trans-fatty acids. fatty acids are expressed as triglycerides.
Johdanto ( suomennosta)
Rasva antaa kehoon tiiviissä
muodossa olevaa energiaa ( Se on energiatiheä elintarvike). Energian
lisäksi rasvasta saadaan ihmiselle ravintoteitse vällttämättömiä,
essentiellejä rasvahappoja ja rasvaliukoisia vitamiineja (A,D,E,K).
Kehossa rasva asettuu lipideinä, lähinnä fosfolipideinä ja
kolesterolina kaikenlaisiin solukalvoihin. Triglyseridit eli
neutraalirasva varastoituu rasvasolukkopitoiseen kudokseen
energiavarastoksi. Eräät rasvahapot ovat ravinnosa satavien
esentiellien rasvahappojen lähde. Elintarvikkeessa rasvat ovat
useimmiten triglyseridimuotoisia.
-
Introduction
-
Fat provides the body with energy in a concentrated form. In addition to energy, dietary fats provide essential fatty acids and fat-soluble vitamins. Lipids, mainly phospholipids and cholesterol, are included in cell membranes, and triglycerides are stored in adipose tissue as energy reserves. Certain fatty acids serve as a source of eicosanoids. In food items, fats are usually in the form of triglycerides.
(
Kommentti:
Lipidejä
eli rasva-aineita asettuu
solun pintakalvoon eli
plasmakalvoon ja kalvorakenteisiin solun sisällä, tumakalvoon,
mitokondrian sisä ja
ulkiokalvoon,
toiminnallisten rakkuloiden kalvoon, eritekalvoihin, endoplasmiseen
verkostoon, peroksisomien kalvoihin , lysosomien, endosomien ja
exosomien, fagosomien
kalvoihin; näiden lipidien asettumahierarkia
kalvoissa
on funktionaalinen seikka,
lisäksi
kudosspesifinen ja
säätyy geneettisesti ja
epigeneettisesti. Tällä
alueella toimii hyvin monet
geenit ja tapahtumaketjut
eri entsyymeineen. Erityisesti aivo on lipidimoduli. Hermosolujen
suojakaapelit ovat lipidiraeknteita.
On
kaikkina aikoina aiheellista
tutkia mikä on ihmisen ravintorasvan tarve ja mikä on edellytys,
että keho voi valmistaa kaikki kalvolipidit. Genomissa
on peritty ohjekoodi kaikkien kalvorakenteiden rakentumiseen ja
aineenvaihduntaan.
Evolutionaalisesti
ongelma on ollut aiempien ihmis-ja luomakuntien aikana vähäisempi,
koska luonnollinen ravinto antaa kaikenlaista rakennerasvaa.
Tietysti
suunnitelmallisuuden ja varastojen keräämisen taito on nykyaikana
paremmin koko vuoden kattavaa.
Vieroittuminen
luonnon olosuhteista kompromittoi elementaaristen ravintoaineiden
saannin. Kaupunkilaistuminen ja taloudellinen ahdinko osalla väestöä
lisäksi leikkaa paljon perusravinnonsaannin mahdollisuuksista.
Ekonomisista syistä moni ei voi valita muuta kuin halvinta
vaihtoehtoa. Tässä valtiollinen ohjaus merkitsee, kun tehdään
välttämättömät ja tarpeelliset myös ekonomiseksi.
Sivistyksen
myötä tulee relatiivinen ravintoainepuute, joka johtaa
sairauksiin. Ravintosuoristukset ovat valtiojohtoiselta taholta
luotausta siitä, mikä on energia-aineiden ja ravintoaieniden tarve
väestössä eri valtioisa. Niillä
on merkitysksensä,
jotta
vältetään sivilisaation aiheuttama
ravinnon ”näkymätön” puute. Tätä
näkymätöntä puutetta on esim liiallinen tiheäenergisten aineiden
käyttö ajattelematta
tai tietämättä,
että mahdollisen ravintoainepitoisuus on miltei nolla kuten
valkoisessa sokerissa. Voidaan
olla kylläisiä ja syöneitä- ja nousta
painossa, mutta
ravintoaineita ei olla saatu.
Tietysti
tässä suositusjärkeilyssä
voidaan ottaa
viallisiakin
suuntia ja sen takia suosituksia yhä uudestaan päivitetään,
varsinkin jos yleissuuntaus suurissa kohortti -
ja väestötutkimuksisissa
osoittaa jollain tavalla
epäsuotuisaa suuntaa. Ravintosuositukset auttavat
myös luotaamaan nälänhätärajat,(
jonka tosin commen sense- tavallinen maatiaisjärki nopeammin
diagnosoi), mikä on
kansainvälisesti tärkeä interventioperusta, jos
tunnetaan vastuutta muista
yli rajojenkin. Myös
sosioekonomisten
normien
luomiseen suositukset antavat runkoa).
Triglyseridt
eli neutraalirasva on hiilihydraattiaineenvaihdunnasta, puolikkaasta
glukoosimolekyylistä muodostunut kolmen hiilen alkoholi,
glyseroli, jonka alkoholisiin OH-ryhmiin on esterisidoksilla
liitetty rasvahappoja varastomuodoksi kuin hyllylle. Se
on varastomuoto, johon keho pilkkoo kaiken liikaenergian mitä ei
tarvitse käyttää tai
hyljätä eritettäväksi.
Siihen pilkkoutuu hiilihydraateista,
rasvoista ja aminohapoista peräisin olevaa materiaalia, jotka
muokataan 2 hiilen pätkinä aktivoidusta etikkahaposta (AcetylCoA)
käsin sopiviksi
sijoitettavaksi pitkiksi rasvahappoiksi talteen ”pahan päivän
varalle”. Evolutionaalisesti ihmisen keho pyrkii tallettamaan
energiaa. Siis tällä järjestelmällä pelkästa valkoisesta
sokeripalastakin ja karamelleista , limonaadeista ym lähtee
kehittymään neutraalirasvaa. Jos joku sanoo,
että ei käsitä, minkä
takia lihoo vaikka ei syö oikeastaan mitään, se johtuu tästä
evolutionaalisesta kehotehtaasta, joka hyödyntää vähäisenkin
energiaksi kelpaavan triglyserideiksi).
(Suomennosta) Ravintoperäiset lähteet ja saanti
- Dietary sources and intake
Ravinnon rasvan ja rasvahappojen sisältö Pohjoismaissa on muuttunut merkitsevästi viime vuosikymmeninä. Kokonaisrasvan pitoisuus väheni 1970 luvuilta 1990 luvulle. Eseita vuosia rasvankäyttömäärät pysyttelivät jokseenkin stabiileina , mutta viime vuosina jälleen noussut joissain pohjoismaissa, esim. Suomessa. Tyydyttyneiden rasvahappojen määrä on osoitanut samanlaisia trendejä kuten kokonaisrasvan määrä- enin laski siten nousi.."
The dietary content of fat and fatty acids in the Nordic
countries has changed significantly in recent decades. The total fat
content decreased from the 1970s to the 1990s. After being rather
stable for several years, the dietary fat content has again increased
in recent years in some Nordic countries, e.g. in Finland (1). The
content of saturated fatty acids (SFA) has shown a similar trend as
total fat, i.e. first it decreased, then levelled...”
Sivulta 217
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar