LÄHDE:
NNR 2012,
Chapter
10 FAT and FATTY ACIDS . Suomennosta
Sivut
217-219
Nord
2014002
ISBN
978-92-893-2670-4
2. ( Suomennosta) Ravintolähteet ja saanti
Viime vuosikymmeninä
on Pohjoismaissa rasvojen ja rasvahappojen ravintosisältö
merkitsevästi muuttunut. Kokonaisrasvapitoisuus väheni 1970
luvulta 1990-luvulle. Useita vuosia oli ravintorasvapitoisuus
Pohjoismaissa jokseenkin vakaata, mutta sitten alkoi taas viime
vuosina kivuta, esimerkiksi Suomessa tapahtui niin. Tyydyttyneen
rasvan pitoisuus noudattaa samaa trendiä kuin kokonaisrasva määrä- siis
ensin oli vähentymistä, sitten pysyi samalla tasolla ja sitten
monissa maissa jälleen on kipuamassa ylöspäin. Viimeksi tehtyjen
yleiskatsausten mukaan on Pohjoismaissa tyydyttyneiden rasvahappojen
saannin osuus yli suositusten ja tyydyttämättömien suhde tyydyttyneisiin alle suositusten. Ravinnon
transrasvahappojen pitoisuus on pienentynyt kaikissa Pohjoismaissa
1990-luvulta lähinnä sen takia, että elintarvikkeista on
vähennetty kovetettuja, osittain hydrogenoituneita rasvoja.
Nykyisellään t-rasvahappojen pitoisuus on alle 1 E% ( alle yhden
energiaprosentin). Ravinnon monityydyttämättömien c-rasvahappojen
(cis-PUFA) pitoisuus kasvoi vuoden 1960 jalkeen 1980-luvulle
mentäessä ja on pysytellyt jokseenkin vakaana sen jälkeen.
(Taulukko 10.1. osoittaa keskimääräisen kokonaisrasvan ja
rasvahapposaannin eri pohjoismaissa viime yleiskatsauksen mukaan).
-
Dietary sources and intake
-
The dietary content of fat and fatty acids in the Nordic countries has changed significantly in recent decades. The total fat content decreased from the 1970s to the 1990s. After being rather stable for several years, the dietary fat content has again increased in recent years in some Nordic countries, e.g. in Finland (1). The content of saturated fatty acids (SFA) has shown a similar trend as total fat, i.e. first it decreased, then levelled off and now is increasing in some countries. According to recent surveys the proportion of SFA is above recommendations and the ratio of unsaturated to saturated fatty acids is below recommendations in Nordic countries.
-
The dietary content of trans fatty acids (TFA) is decreased on all Nordic countries since 1990s primarily through reduced use of partially hydrogynated fats in food production. The dietary content of TFA is currenly below 1E%. The dietary content of cis-polyunsaturated fatty acids (PUFA) increased from 1960 to the 1980s has been rather stable ever since. Table 10.1 shows the mean total fat and fatty acid intake in the Nordic countries according to recent surveys.
Taulukkona (kts. linkki) Ravinnon
kokonaisrasvan kvalitatiivinen kirjo Pohjoismaissa 2003-2012 (
rasvahappojen alaluoka:
Islannissa
kokonaisrasvan saanti aleni 42 E%:sta 36 E%:iin vuosina 1990-
2010/2011. Tyydyttyneiden rasvojen saanti aleni 19 E%:sta 14.5
E%:iin.
Suomessa
tyydyttyneiden rasvojen saanti aleni 19E%:sta 14E%:iin vuosina 1982-
2002, mutta nousi 2007- 2012 välillä 12-13 E%.sta 15 E%:iin
sekä naisilla että miehillä.
Norjassa
tyydyttyneiden rasvojen saanti aleni 16E %:sta vuonna 1980 14 E%:iin
vuonna 1990 ja oli 13 E% vuosina 2010-2011.
Tanskassa ravinnon
t-rasvahapposisältö (TFA) aleni 4 E%:sta 1970-luvulla 1 E%:iin noin
vuoden 2000 aikaan ja viime vuosikymmenen on pysytellyt alle 1 E%:
ssa. Rasvansaanti aleni 1985-2001 välisenä jaksona 44 E%:sta 34 E
%:iin pääasiassa voin ja maitotuotteiden käytön aletessa, myös
lihan käyttö väheni jonkin verran. Mutta viime aikoina Tanskassa
on rasvansaanti taas nousuun päin
Ruotsissa
keskimääräinen rasvan kokonaissaanti on pysytellyt stabiilina
vuodesta 1997 vuoteen 2011 (34 E%) ja tyydyttyneiden rasvahappojen
käyttö on hieman vähentynyt noin 14 E%.sta 13 E%:iin.
Monityydyttämättömien rasvahappojen saanti on lisääntynyt
keskmiääräisestä 4.7 E%.sta 5.6 E%:iin.
Kaikkein
olennaisimmat rasvalähteet ovat
1) levitteet, voi ja öljyt,
2)
maidot ja maitotuotteet ja
3) liha ja lihatuotteet.
Tyydytettyjen
rasvahappojen (SFA) päälähde on rasvapitoiset maitotuotteet,
voi, voipohjaiset levitteet, lihatuotteet, makeat leivonnaiset ja
makeiset/sokerileivokset.
Trans-rasvahappojen
(t-rasvahapot) päälähteet ovat maito- ja lihatuotteet.
Monityydyttämättömien
(PUFA) rasvahappojen ja cis- kertatyydyttämättömien (MUFA)
rasvahappojen päälähteitä ovat pehmeät margariinit, kasvisöljyt
ja kala. Näitä rasvahppoja on useissa eri elintarvikeryhmässä.
-
The average dietary intake (E%) of total fatty acid sub-categories in the Nordic countries in 2003-2012 (The table explained in the text).
-
In Iceland the intake of total fat decreased from 41 E% to 36 E% between 1990 and 2010/2011. In the same period, the intake of SFA decreased from 19E% to 14.5 E%.
-
In Finland, the intake of SFA was reduced from 19 E% to 14 E% between 1982 and 2002, but it has increased between 2007 and 2012 from 12-13 E% to 15E% in both women and men.
-
In Norway, the dietary content of SFA decreased from 16 E% in 1980 to 14 E% in the 1990s, and it was 13 E% in 2010-11.
-
The dietary content of TFA decreased from 4 E% in the 1970s to 1 E% around the year 2000, and it has been below 1E% for the past decade. In Denmark, the intake of fat decresed during the period from 1985 to 2001 from 44 E% to 34 E%, mainly due to a decrease in consumption of butter and milk productu but also from decrease in meat consumption. However, fat intake in Denmark has increased recently.
-
In Sweden, the mean total fat intake has remained stable from 1997 to 2011 (34 E%), and the intake of SFA has slightly decreased from around 14 E% to 13 E%. The intake of PUFA has increased from a mean of 4.7 E% to 5.6 E%.
-
The most important sources of fat are 1) spreads, butter, and oils. 2) milks and milk products, and 3) meat and meat products.
-
Fat-containing dairy products, butter, butter-based spreads, meat products, sweet bakery products, and confectionary are the main sources of SFA.
-
Main sources of TFA are dairy and meat products.
-
Soft margarines, vegetable oils, and fish are the main sources of PUFA, and cis-monounsaturated fatty acids (MUFA) are derived from several food groups.
Kommenttini: Miten tietää elintarvikkeen rasvan määrän ja rasvahappoluokat?
Yleensä
elinarvikepaketissa on enrgiasisältö selvitetty ja myös
laadullista deklaraatiota on , esim hiilihydraateille ja rasvoille.
Muutama mineraali ja vitamiinikin tavataan mainita. Suolapitoisuus
on tärkeä olla esillä- Yleensä tarkoitetaan suolalla NaCl, mutta
leivinjauheessa on muita Na- suoloja.
Suomalainen löytää
elintarvikkeissta kostetut lisätiedot lähteestä. fineli.fi Samaa tietoa saa myös
ruotsiksi ja englanniksi:
Otan
esimerkin rasvasta, jossa on SFA, tyydytettyjä lyhyehköjä rasvahappoja paljon: Kookoshiutale. Se on kiinteää ja valkoista. Vaikka siinä on kovaa rasvaa, se on kuitenkin kasvisperäistä
ja käyttyy kehossa energiaksi ja tietysti ylimäärä energiaa voi muuttau neutraalirasvaksi ja kolesteroliksi.
Kookoshiutale, Cocos nucifera
Tässä lähteessä
ei ole eriteltynä, mitä tyydyttyneitä rasvahappoja kookkosrasva
sisältää. Asialla on varsinainen merkityksensä vasta tautien
puolella , esim tietyissä imeytymishäriiöissä, joisas voi käyttää jotain rasvahappolaatua hyödyksi sen metabolisen reitin takia.
Taulukosta
näkee, että kookos ei ole yhtään omega3-rasvoja eikä valmista
kolesterolia, on tosin joitan kasvisteroleja.. Pikkuisen on kuitenkin essentielliä linolihappoa
(0,7 grammaa) ja yksittäisyydyttämätöntäkin lajia 0,7 grammaa.
Runsaati tyydyttämätöntä rasvaa.
Tyydyt.
Rasvaa 57,2 g, 286 % Suolaa
94,3 mg
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kookkosöljy 100g
Energia 3 700 kJ (884 kcal) /100g
Energia 3 700 kJ (884 kcal) /100g
https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/34140?foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=component&sortOrder=desc&component=2156&
| rasvahapot yhteensä | 94.1 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot monityydyttymättömät | 1.8 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis | 5.8 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot tyydyttyneet | 86.5 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot trans | 0 g | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 1207 |
| rasvahapot n-3 monityydyttymättömät | 0 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-6 monityydyttymättömät | 1.8 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) | 1 800 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 1207 |
| rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) | 0 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 1207 |
| rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 1207 |
| rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 1207 |
| kolesteroli (GC) | 0 mg | loogisesti arvioitu | THL:n tuottama | |
| sterolit | 86.0 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 1207 |
Tavallinen voi
Energiaa 3 042 kJ (727 kcal) / 100 g.Tässä on aika monipuolissti eri luokkien rasvoja, paitsi ei omega3 rasvoja. Tyydyttyneitä SFA- rasvahappoja on 52,8 garmmaa sadassa grammassa. Trans-rasvahappojakin (TFA) on 2 % MUFA-happoja 19,4 g ja PUFA- happoja 2.6 grammaa. Siinä on molempia essentiellejä lyhyitä n6 ja n3 sarjan ( 18 hiilen) rasvahappoja linolihappoa ja alfa-linoleenihappoa hieman. Mutta ei pitkiä n3- sarjan EPA tai DHA rasvahappoja. Kolesterolia on 178 mg.
| rasvahapot yhteensä | 76.7 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot monityydyttymättömät | 2.6 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis | 19.4 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot tyydyttyneet | 52.8 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot trans | 2.0 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-3 monityydyttymättömät | 0.4 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-6 monityydyttymättömät | 1.3 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) | 1 040 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) | 360 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| kolesteroli (GC) | 178.0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 267 |
| sterolit | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 267 |
Auringonkukkaöljy on varsinkin linoli- (n6) ja öljyhappo (n9)- lähde
3 700 kJ (884 kcal) /100 g| rasvahapot yhteensä | 95.6 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot monityydyttymättömät | 62.8 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis | 21.8 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot tyydyttyneet | 11.0 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot trans | 0 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-3 monityydyttymättömät | 0.4 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-6 monityydyttymättömät | 62.3 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) | 62 280 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) | 447 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| kolesteroli (GC) | 4.7 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 267 |
| sterolit | 307.3 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 267 |
Rypsiöljy, öljyhapon (n9), linolihapon(n6)- ja alfalinoleenihapon(n3)-hapon lähde
| rasvahapot yhteensä | 97.1 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot monityydyttymättömät | 33.0 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis | 58.4 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot tyydyttyneet | 5.7 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot trans | 0 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-3 monityydyttymättömät | 10.9 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-6 monityydyttymättömät | 22.1 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) | 22 080 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) | 10 876 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 381 |
| kolesteroli (GC) | 5.4 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 267 |
| sterolit | 695.5 mg | analysoitu | riippumaton laboratorio | 267 |
Saksanpähkinä sisältää linoli (n6) - ja alfa-linoleenihappopitoinen (n3, "lyhyt" omega3) rasvahappoa muiden ravinteiden ohella
Energia 2780 kJ (664 kcal)/ 100g| Ravintotekijä | Määrä | Menetelmä | Tietolähde | Julkaisu |
|---|---|---|---|---|
| rasvahapot yhteensä | 62.2 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot monityydyttymättömät | 47.2 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis | 8.9 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot tyydyttyneet | 6.1 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot trans | 0 g | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 295 |
| rasvahapot n-3 monityydyttymättömät | 9.1 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahapot n-6 monityydyttymättömät | 38.1 g | summattu osatekijöistä | THL:n tuottama | |
| rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) | 38 093 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 486 |
| rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) | 9 080 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 486 |
| rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 486 |
| rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg | muu arvon tyyppi | elintarvikekoostumustaulukko | 486 |
| kolesteroli (GC) | 0 mg | laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta | THL:n tuottama | |
| sterolit | 117.6 mg | laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta | THL:n tuottama |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar