(6) Fosforin ravintolähteet ja saanti NNR NNR 5:n mukaan

1.Fosfori, Phosphorus

2. Johdanto, Introduction

3. Fysiologia ja aineenvaihdunta, Physiology and metabolism

4 Tarve ja suositeltu saanti,   Requirement and recommended intake

5  Suurin hyväksyttävä saanti ja myrkyllisyys,  Upper intake level and toxicity

6. Ravintolähteet ja saanti.   Dietary sources and intake

7 References

http://www.slv.se/upload/NNR5/NNR%202012%20Phosphorus.pdf

6. Ravintolähteet ja saanti,  Dietary sources and intake

Liha, maito, jyvätuotteet ja palkohedelmät sisältävät runsaasti fosforia ja niistä tulee suurimmat määrät keskimääräisen ravinnon kokonaisfosforinsaannista.

Meat, milk,grain products and legumes are high in phosphorus and contribute the largest

amounts to the total dietary phosphorus intake in an average diet

Fosforin biologinen saatavuus vaihtelee eri elintarvikelähteistä.  Joitain fosforimuotoja on vähemmän saatavilla olevina erityisesti fytiinin fosfori (Phytic acid, inositole hexaphosphate). Fytiinia on lähinnä viljanjyvien uloimmissa kerroksissa. 
(Mikä fytiini on:  http://leanfytiini-kirjallisuutta.blogspot.se/2008/11/mik-fytiini-on.html)

The bioavailability of phosphorus differs among food sources.

Some forms of dietary phosphorus are less bioavailable, especially phosphorus in phytic acid, mainly found in the outer layer of cereal grains.

Varsinainen biologinen saatavuus riippuu siitä, miten näitä jyviä prosessoidaan ja mikä on jäljellä olevan fytiinin (IP6) määrä. Itse asiassa tiedetään aika vähän eri elintarvikelähteiden fosforin biologisesta saatavuudesta. Elintarvikelisien inorgaaniset fosfaattisuolat ruoan prosessoinnissa hydrolysoituvat heti mahasuolikanavasssa ja imeytyvät. (Kts. E-.lisäaineet 
http://www.slv.se/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/E-nummernyckeln---godkanda-tillsatser/#fun

The actual bioavailability depends on the way these grain products are processed

and the amount of residual phytate. Little is actually known about phosphorus bioavailability from different food sources. Inorganic phosphate salts such as food additives in food processing are readily hydrolyzed in the gastrointestinal tract and absorbed.

Elintarviketeollisuudessa on fosforia sisältävien elintarvikelisien käyttö hyvin laaja-alaista. USA:ssa ja läntisissä kulttuureissa fosfori, jota lisätään elintarvikkeeseen prosessoinnissa, voi edustaa päivittäistä 500 mg fosforinsaantia. Riippuen siitä, mitä ruokia suosii, näiden yhdisteiden osuus yksilölle voi olla 300 mg- 1000 mg fosforia päivässä, Huomata voi, että alempi sosioekonominen status korreloi korkeampiin seerumin fosforipitoisuuksiin, mikä todennäköisesti johtuu enemmästä kiinteän ravinnon ja alkoholittomien juomien käytöstä.

The use of food additives containing phosphorus in the food industry is widespread

.In the US and other Western cultures, phosphorus that is added during processing can represent an average daily intake of 500 mg⁄day. Depending on food preferences, these compounds can contribute from 300 mg to 1000 mg of phosphorus to individual daily.

It is notable is that low socioeconomic status is linked to higher serum phosphorus concentrations, probably due to the high intake of fast foods and soft drinks

Pohjoismainen ravinto sisältää 1500- 1800 mg fosforia 10 megajoulessa ravintoenergiaa Osuus mikä tulee elintarvikelisistä on pääasiallisesti tuntematonta, mutta todennäkösesesti merkitsevän tärkeä osa.

Diets in the Nordic countries contain 1500-1800 mg/10MJ. The intake from food additives is largely unknown, but is likely to be of significant importance

Suomennos 2.5. 2013 


LISÄYS: 
E-elintarvikkeiden lisäaineluettelossa ilmoitetut fosfaattisuolat 
Antioksidantteja

E 338 Fosforsyra, fosforihappo
E 339 Natriumfosfater, natriumfosfaatteja
E 340 Kaliumfosfater, kaliumfosfaatteja
E 341 Kalciumfosfater, kalsiumfosfaatteja
E 343 Magnesiumfosfater, magnesiumfosfaatteja


Muita  lisäaineita 
E 450 Natrium, kalium och kalciumdifosfater, Natrium, kalium ja kalsiumfifosfaatteja

E 451 Natrium- och kaliumdifosfate, Natrium- ja kaliumdifosfaatteja
E 452  Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater,  natriumkalciumpolyfosfat, Natrium-, kalium ja kalsiumpolyfosfaatteja, natriumkalsiumpolyfosfaattia,
E 541 natriumaluminimunfosfat, surt, Hapan natriumaluminiumfosfaatti
E 1410 Monostärkelsefosfat, Tärkkelysmonofosfaattia
E 1412 Distärkelsefosfat,  Tärkkelysdifosfaattia
E 1413 Fosfaterat distärkelsefosfat, tärkkelysfosfodifosfaatti
E 1414 Acetylerat distärkelsefosfat,  tärkkelys asetyylidifosfaatti
E 1442 Hydroxipropyldistärlkelsefosfat,  hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti