Fytiini, runsas fosfaattilähde (Wikipedia)

Phytic acid
IUPAC name[hide] (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)]
Identifiers
CAS number	83-86-3
PubChem	890
ChemSpider	16735966
UNII	7IGF0S7R8I
ChEBI	CHEBI:17401
Jmol-3D images	Image 1
SMILES [show]
InChI [show]
Properties
Molecular formula	C6H18O24P6
Molar mass	660.04 g mol−1
(verify) (what is: /?) Except where noted otherwise, data are giv

Kommenttini: FYTIINI RAVINNOSSA

Fytiinipitoisinta ravintoa

Katsoin  taulukoita esiin fytiinistä ( IP6, inositoliheksafosfaatista): niitä löytyi ensin Kanadasta. Koetin löytää sellaista vastaavaa suomalaista ilmaisua, mikä nyt olisi kaikkein lähinnä englantilaista ilmaisua. Otin kaikkein fytiinipitoisimmat ravinteet tähän osaan. Otin mukaan vain yhden numeron enkä standard deviation- SD lukua.

Tämä oli ensimmäinen laajempi fytiinitaulukko, minkä löysin vuonna 2005.
LÄHDE: Spiller Gene A. Phytate Contents of Foods In: Dietary Fiber in human Nutrition

Jos poimin esiin kymmenen kaikkein fytiinipitoisinta elintarviketta -pari päälle - saan seuraavan asiaa valaisevan listan:

1. VEHNÄN IDUT, 4600 mg/ 100 g
2. VEHNÄN LESEET,3360 mg/ 100 g
3. KUIVAT SOIJAPAVUT, 2580 mg/ 100g
4. UNIKONSIEMENET, 2316 mg/ 100g
5. VILLIRIISI, 2200 mg/ 100 g
6. MAISSIROUHEPUURO, 2186 mg/ 100 g
7. TUMMAT SAKSANPÄHKINÄT,2040 mg/ 100 g
8. KURPITSAN SIEMENET,1998 mg/ 100 g
9. CASHEWPÄHKINÄT,1968 mg/ 100g
10. KAAKAOJAUHO, 1960 mg/ 100g
11. TOMAATIN SIEMENET,1955 mg/ 100 g
12. SEESAMIN SIEMENET,1710 mg/ 100 g
13 AURINGONKUKAN SIEMENET,1699 mg/ 100 g

Miten paljon fosforia on fytiinissä?
Fytiinin molekyylipaino (mooli) - on  660.04 grammaa ja yhdessä molekyylissä  on 6 kpl fosforiatomia.
Yksi fosforiatomi on 15 P- 30,97. Siis 6 fosforiatomin  massa  on 6*30,97 =185,82 .
yhdessä fytiinissä on  painon puolesta 28,2 painoprosenttia fosforia. 
Kun kuitenkin tiedetään, että fosfori ei esiinny fysiologisesti muuta kuin fosfaatteina, tämä fosforiosuus pitää laskea  epäorgaanisen fosfaatin osuutena (ortofosfaatteja).

Fosfaattijoni on pääsiallinen negatiivinen joni, anioni solun sisällä.

Inositolia saadaan ravinnossa ja se on kaikkein  tehokkain molekyyli kantamaan käyttökelpoisia fosfaatteja kehoon kasvikunnasta. Se sitäpaitsi  voi rikastua  soluissa takaisin IP6 muotoonsa ja erittyä kehosta jos fosfaattia on liikaa. IP6 muoto ei imeydy ja  se muoto voi poistua kehosta. Se on myös muoto, joka  fosfaattipitoisen aterian jälkeen nopeasti esiintyy aivoissa enemmän kuin muissa kudoksissa.

Inositoli yksinään on C6 H12 O6   12,0x6 + 12 + 6 x16= 180,1
Fosfaattijonille voi laskea   HPO3 molekyylit  ja saa (1+ 30,97 + 3x16) 6= x 6= 479,8 .
Fosfaatin osuus inositoliheksafosfaatista on 72 -  73 %.

Fosfaatin saaminen inositolin kantamana lie  kaikkein fysiologisinta, koska  samalla  hankkii fosfaatin poistomolekyyliä. Muista fosfaateista ei voi sanoa samaa. 
Itseasiassa kyse on molekyylistä jolla siipikarjan ja possukarjan rehu rikastetaan  fosfaatilla.  Niillä koetetaan nostaa fosfaatin pitoisuutta, mikä edistää kasvau. jos ihmisellä fosfaatti nousee vähän plasmassa, saattaa kyseessä olla viaton "rehuvaikutus". Kaikki ei ole sairautta.